Копчёная пикша

Для копчения идеально подходит маленькая пикша. Голову отрезают, брюшную полость выскабливают и очищают. Потом рыбу режут пополам по спинке изнутри, сверху до хвостового плавника, при этом нужно стараться не повредить кожу спинки. Затем распластанная рыба погружается в 85%-ный соляной раствор (1,43 кна 5 л воды) на 7—15 мин. После этого рыбу вешают на рейку с крючками на 6—7 ч в месте, защищенном от сильных потоков воздуха. Пикшу следует коптить при 27 °С в течение 6—12 ч и заканчивать копчение при потере веса на 12—14%.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото